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有一個會滷東西的媽媽
常常都會滷一些大腸
有機會到外面聚餐.吃到這道料理
發現家裡的人很喜歡
決定嘗試一下
反正最艱難的滷大腸
媽媽已經包辦了
其他的只是配料炒一炒而已
這道菜現在已經是.媽媽.弟弟.常指定的家常菜餚
材料:花椒少許 辣豆瓣醬1~2匙 薑.蒜.辣椒<依個人喜好增酌多少> 蒜苗1根
酸菜2~3片 鴨血1塊 滷好的大腸
作法~
放油後加入花椒.爆香後撈起花椒<花椒沒撈掉.吃到會嘴麻>
再將蒜.辣椒.薑爆香後加入辣豆瓣炒香
再加入酸菜.鴨血.大腸拌炒後加水淹過食物
用中火煮至入味後
試一味道.決定是否加鹽提味
加入太白粉水<或地瓜粉水>芶芡
起鍋前加少許麻油
在裝盤後灑上蒜苗
漂亮上桌~下飯喲~
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