10.26ㄚ巧生日.應小君要求決定來個提拉米蘇


 


連慧娟生日來個一氣哈成


 


那天不用拍照.於是將工具與材料帶到公司做(因為不需要烤箱.屬於幕斯類的)


 


當然.當天還是沒辦法如心願不用拍照.只能利用拍照空檔啦!!


 


匆匆忙忙但終究還是完成它了.還有二廚幫忙ㄋ(素芬)


 


而當天ㄚ巧他們也是很忙.所以又是匆匆忙忙.人數無法湊齊的過完了生日


合照1



 


合照2


 



合照3



 


希望大家喜歡這個甜點喔.


 


材料:1馬斯卡蹦(Mascarpone Cheese)約150公克(隔水加熱溶化).


 


        2.吉利丁片5片+牛奶75公克(將吉利丁片浸泡於牛奶軟化後隔水加熱).


 


       3蛋黃75公克+糖30公克打發.


 


       4.植物性鮮奶油175公克(先打成濕性發泡再加入動物性鮮奶油繼續打到濕性發泡).


 


       5.動物性鮮奶油200公克.


 


       6.手指餅乾約10支左右(將它沾上咖啡液放入混合好的材料中).


 


       7.即溶咖啡約一小匙+75克的水+5CC的咖啡酒.


 


       8.巧克力粉適量.


 


作法:1.將Mascarpone Cheese隔水加熱溶化後加入泡軟的吉利丁使其融化.


 


         2.將打發的蛋黃液與作法1混合.


 


         3.取另一個蛋盆先將植物性鮮奶油打至濕性發泡在加入動物性鮮奶油繼續打至濕性發泡.


 


         4.將蛋黃液與鮮奶油加以混合.


 


         5.取一個喜愛容器先倒入一半的材料.再將沾了咖啡液的手指餅乾排列好後.倒入剩餘的材料.


 


        6.放於冷藏約兩個小時.凝結後灑上巧克力粉後.便可使用.


 


         P.S下次想挑戰草莓提拉米蘇


 

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