蘋果起司派2.jpg 


記得以前起司蛋糕還不是很普遍時
常常想吃卻吃不到好吃的起司蛋糕

幸運的是得知桃園大有路附近一個社區裡
開了一家名為香草蛋糕鋪的店

專賣蛋糕及簡單的茶飲
主人是一個秀氣的男生

店裡的蛋糕都是出自他的手
除了這款香草起司派外
還有很多款蛋糕也都很好ˇ吃

當時.我們常去那裡

常常一點就是好幾款.都沒再怕胖的

後來老闆開了分店.也在台北民生社區開了家餐廳

我得知時去那.當天公休..也才知到店要頂了

而這款蘋果起司派是在老闆(金一鳴)出的書裡學到的

因為經常作.也 已納入口袋食譜之一了



派皮材料:
          奶油            75克                                                                       
          糖粉                 50克
          蛋                   1個
          高筋麵粉        75克(或全麥麵粉)
          低筋麵粉        75克
          香草精            少許


派皮做法:
         1.先將奶油放於室溫..使其變軟後.加入糖粉打發.加入雞蛋拌勻

         2.將麵粉混和篩入.加入香草精.揉成一個麵團.(以不粘手為標準.如太濕可適量加入麵粉)

         3.揉好的麵團用保鮮膜或塑膠袋裝好.放入冰箱冷藏30分鐘.取出桿開舖在派盤上


         4.在派皮上用叉子或牙籤平均戳洞.防止烤時.膨脹變型



 以下是多年前愛奇摩寫下的紀錄


 起司饀材料:

          奶油乳酪 250克
          細砂糖               60克
          玉米粉 45克
          香草精 少許
          蛋   1個
          鮮奶油            100克
          新鮮蘋果 1顆
          檸檬                  半顆               


起司饀做法:

         1.將奶油乳酪放置室溫變軟(或用微波爐解凍變軟)

         2.奶油乳酪與砂糖拌勻後.加入雞蛋攪拌均勻



         3.將玉米粉與鮮奶油混合.再混入拌好的奶油乳酪中.加入香草粉拌勻



         4.將起司饀倒入派皮中.擺上削好的蘋果片



         5.送入烤箱.以180度烤30-40分鐘左右即可)


         (烤箱需先預熱10中以上)

         (蘋果切片後.伴入檸檬汁.防止變黑.也可增加酸味)


TEA   TIME!!

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