記得以前起司蛋糕還不是很普遍時
常常想吃卻吃不到好吃的起司蛋糕
幸運的是得知桃園大有路附近一個社區裡
開了一家名為香草蛋糕鋪的店
專賣蛋糕及簡單的茶飲
主人是一個秀氣的男生
店裡的蛋糕都是出自他的手
除了這款香草起司派外
還有很多款蛋糕也都很好ˇ吃
當時.我們常去那裡
常常一點就是好幾款.都沒再怕胖的
後來老闆開了分店.也在台北民生社區開了家餐廳
我得知時去那.當天公休..也才知到店要頂了
而這款蘋果起司派是在老闆(金一鳴)出的書裡學到的
因為經常作.也 已納入口袋食譜之一了
派皮材料:
奶油 75克
糖粉 50克
蛋 1個
高筋麵粉 75克(或全麥麵粉)
低筋麵粉 75克
香草精 少許
派皮做法:
1.先將奶油放於室溫..使其變軟後.加入糖粉打發.加入雞蛋拌勻
2.將麵粉混和篩入.加入香草精.揉成一個麵團.(以不粘手為標準.如太濕可適量加入麵粉)
3.揉好的麵團用保鮮膜或塑膠袋裝好.放入冰箱冷藏30分鐘.取出桿開舖在派盤上
4.在派皮上用叉子或牙籤平均戳洞.防止烤時.膨脹變型
以下是多年前愛奇摩寫下的紀錄
起司饀材料:
奶油乳酪 250克
細砂糖 60克
玉米粉 45克
香草精 少許
蛋 1個
鮮奶油 100克
新鮮蘋果 1顆
檸檬 半顆
起司饀做法:
1.將奶油乳酪放置室溫變軟(或用微波爐解凍變軟)
2.奶油乳酪與砂糖拌勻後.加入雞蛋攪拌均勻
3.將玉米粉與鮮奶油混合.再混入拌好的奶油乳酪中.加入香草粉拌勻
4.將起司饀倒入派皮中.擺上削好的蘋果片
5.送入烤箱.以180度烤30-40分鐘左右即可)
(烤箱需先預熱10中以上)
(蘋果切片後.伴入檸檬汁.防止變黑.也可增加酸味)
TEA TIME!!
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