草莓提拉米蘇之後.......


 


因為,買了一大籃的草莓還剩一半


於是想,不然來實驗一下果醬吧


 


 


因為是第一次做,當然要參考一下食譜,便參考了楊桃文化的"手工果醬"一書


原本想的很簡單,以為只要有水果跟糖就好,沒想到還需要麥芽糖


家裡哪來這種"玩意"沒辦法,只好晚上9點多又飆去"做點心過生活"購一下


 


 


當時,瓦斯爐上還熱著,一邊消毒瓶子,一邊隔水加熱巧克力(因為涂涂隔天生日)


一切准備就緒後,開始熬煮,我的草莓果醬


 


首先要將草莓清洗去蒂,剩下600公克後,加入120公克的糖攪拌均勻,靜置30-60分鐘,使糖溶解後使用


開始時先以中火煮至滾後,轉小火加入一顆半的檸檬汁與150克的麥芽糖


以木製勺子攪拌,注意不可以燒焦


大約需煮二.三十分左右,煮到稠狀取一滴,將其滴入水中,不會散去後即可


 


 


煮好後將鍋子浸入冷水,降溫至七.八十度,裝瓶後倒扣,溫度降到50度,放入冰箱一天後,便可食用


 


 


ps:鍋具要使用不銹鋼質材(耐酸性)< 煮的過程中有白色泡沫需撈掉>


 



 


自己做的果醬感覺很鄉村,吃起來很幸福.........第二天馬上拿到公司與同事分享<現一下>


    


 


 


 


 

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